Recette de Sablés en Forme d’Étoiles de Noël : Une Recette Facile et Ludique à Partager en Famille

Noël approche à grands pas, et quoi de mieux pour entrer dans l’esprit des fêtes que de préparer de délicieux sablés en forme d’étoiles de Noël ? Cette recette simple et rapide est parfaite pour une activité gourmande avec les enfants. 🎄

Avec leurs jolies formes d’étoiles et leurs décorations festives, ces biscuits sont aussi beaux que bons. Et le meilleur dans tout ça ? Pas besoin de temps de repos pour la pâte : elle est prête à être découpée dès que vous l’avez préparée. Alors, sortez les emporte-pièces et laissez la magie de Noël s’inviter dans votre cuisine. ✨

 

Pour 20 biscuits

Préparation 10 min

Cuisson 10 min

 

Les ingrédients pour 20 sablés de Noël 

• 60g de beurre mou doux (pas fondu)
• 40g de vergeoise blonde (sucre Saint Louis)
• 40g de vergeoise brune (sucre Saint Louis)
• 175g de farine de blé T45
• ½ c. à café de 4 épices
• 1 jaune d’œuf
• 3 c. à soupe de lait entier

Pour le glaçage royal

• 1 blanc d’œuf
• 170g de sucre glace

La pâte à sablés :

1. Préparez la pâte : Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou, la vergeoise blonde et brune, la farine, le mélange 4 épices et une pincée de sel. Travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite le jaune d'œuf et le lait, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Etalez la pâte : Pas besoin de temps de repos pour travailler la pâte ! Divisez- la en deux portions pour l’étaler plus facilement. Sur un plan de travail, étalez chaque portion entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle. Essayez d’obtenir une épaisseur uniforme d’environ 4 mm.

3. Découpez vos étoiles : Sortez vos emporte-pièces ⭐ et découpez des étoiles dans la pâte. Une activité idéale à faire avec les enfants 👶👧 ! Normalement, vous devriez pouvoir les décoller facilement du papier cuisson. Si toutefois ce n'était pas le cas (beurre trop mou, température de la pièce trop élevée, ...) vous pouvez placer votre pâte prédécoupée une dizaine de minutes au réfrigérateur pour vous faciliter la tâche.

4. Enfournez : Disposez les étoiles découpées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180 °C 🔥. Enfournez les biscuits pour 8 à 10 minutes en fonction de votre four. Ils sont cuits lorsque les bords commencent à dorer.

5. Laissez refroidir : À la sortie du four, les sablés sont encore mous et fragiles, c’est normal. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les manipuler 🕒 : ils vont durcir en refroidissant.

 

Le glaçage :

1. Fouettez le glaçage : Dans un saladier, mélangez le blanc d'œuf et le sucre glace. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir un glaçage épais, brillant et parfaitement blanc. S'il est trop épais, ajoutez quelques gouttes d'eau, s'il est trop liquide ajoutez un peu de sucre glace.

2. Préparez votre poche à douille : Versez le glaçage dans une poche à douille. Coupez un tout petit embout (vous pourrez toujours l'agrandir si besoin).

3. Décoration des sablés :

• Installez-vous confortablement :
  Assurez-vous d’avoir une table spacieuse pour éviter tout mouvement malencontreux. Prévoyez un essuie-tout pour nettoyer rapidement et quelques cure-dents pour les retouches.
• Laissez parler votre créativité :
  Décorez vos étoiles selon vos envies : lignes, points, flocons… Amusez-vous ! Et pourquoi ne pas organiser un petit concours de décoration en famille ? 🎄
• Laissez sécher :
  Une fois décorés, laissez vos sablés sécher à l’air libre pour que le glaçage durcisse.

 

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Notes Bonus :

• Ajustez les épices : Vous pouvez tout à fait ajuster la quantité de mélange 4 épices selon vos goûts. Vous préférez un parfum discret ou une explosion d’arômes épicés ? À vous de doser pour personnaliser vos sablés !

• Pourquoi du sucre vergeoise ? Dans cette recette, nous utilisons du sucre vergeoise plutôt que du sucre classique, car il apporte des notes subtiles qui enrichissent la saveur des sablés. Ce sucre, souvent utilisé dans les recettes de Noël, donne aux biscuits une texture légèrement plus fondante et un goût plus profond et complexe, qui se marie parfaitement avec les épices de Noël. Le saviez-vous ? Ce sucre est également utilisé dans la recette des cookies pour un goût et un moelleux incomparable. 

• Pâte à reposer ou pas ? L’un des grands avantages de cette recette, c’est que la pâte est prête à être découpée et cuite immédiatement. Parfait pour régaler les plus impatients en un rien de temps ! Cela dit, une pâte qui repose a tendance à mieux développer ses arômes. Pourquoi ne pas essayer les deux options ? Faites cuire une partie des sablés dès aujourd’hui pour une dégustation instantanée, et laissez le reste de la pâte au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Ainsi, vous pourrez comparer les deux fournées et choisir celle qui vous plaît le plus !

• Conservation du glaçage : Le glaçage se conserve 48 heures au réfrigérateur. Dans une poche à douille, il peut rester prêt à l’emploi. Si vous le conservez dans un bol, couvrez-le avec un film plastique directement au contact pour éviter qu’il ne sèche.

Astuce bonus :

• Ces sablés font aussi de magnifiques cadeaux gourmands ! Glissez-les dans de petits sachets transparents, ajoutez un ruban, et vous voilà prêt à offrir un peu de magie de Noël faite maison.

 

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Crédits : pralineetmoka.fr/Karine Dano